Гост определение кислотности хлеба
Определение кислотности хлеба и щелочности хлеба проводят по ГОСТ 5898-87. При определении показателей кислотности и щелочности широко используют нормальные и молярные растворы кислот и щелочей. Определение кислотности хлеба Предыдущая 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 Следующая Краткое теоретическое вступление. Определение кислотности закваски и хлеба - титрование(strangersg) Идея измерить кислотность своей ржаной закваски спонтанного брожения возникла у меня давно. Определение кислотности; Определение пористости. Допустимая влажность продукта не зависит от сорта и составляет от 46 до 51%, кислотность — от 10 до 11%, пористость должна быть не ниже 45% и не выше. Прочитав ГОСТ-5670-96 (например, здесь), стало ясно, что нужно для измерения кислотности. Не так уж всё и сложно. Не так уж всё и сложно. Определение пористости хлеба ГОСТ 5669 - 96 Из середины изделия вырезают кусок шириной не менее 7 - 8 см. Из куска мякиша на расстоянии не менее 1 см от корок делают выемки цилиндром прибора Журавлева. Определение кислотности ржано-пшеничного хлеба проводят в соответствии с ГОСТ 5670-96 «Хлебобулочные изделия. ГОСТ 27493—87 МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ МУКА И ОТРУБИ МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ КИСЛОТНОСТИ ПО БОЛТУШКЕ Издание официальное Москва.